Grönkålscanneloni
I torsdags kom jag hem från skolan, trött på att plugga. Men det var inte slut på pluggandet, nejdå. För imorgon har jag deadline på min praktikrapport som skickades in för ca en timme sedan. Jag har alltså suttit framför datorn snudd på dygnet runt sen dess.
Har till och med ont i svanskotan efter allt sittande.
Hursom behövde jag en liten pick me up för att få igång motivationen och plugg-enegin. En riktigt juste middag helt enkelt.
Resultatet? Helt fantastisk grönkålscanneloni, som skulle passa att bjuda den förnämsta av vänner på. Ja, detta blir utan tvekan en rätt som det kommer bjudas på i framtiden!
Grönkålscanneloni
Ingredienser canneloni:
- 2/3 påse fryst hackad grönkål
- 1 liten gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk citronsaft
- salt och peppar
- olja att steka i
- canneloni
Ingredienser sås:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk tomatpuree
- 1 burk krossade tomater
- 1-2 msk balsamvinäger
- salt och peppar
- örter efter smak
- 1 dl havregrädde
- Faux parmesan cheese till topping
Gör såhär:
Canneloni fyllningen: Hacka löken och skiva vitlöken. Stek tills genomskinlig. Häll på den frysta grönkålen, och stek tills allt är varmt och det inte finns något fryst kvar. Häll på citronsaften och persiljan. Stek i någon minut till. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att lite av saltet kommer att dras upp i pastan när det är i ugnen senare.
Tomatsås: Hacka löken och vitlöken. Stek i botten på en kastrull tills genomskinligt. Tillsätt tomatpuren och stek i någon minut till. Häll på krossade tomater, örter, vinäger, salt och peppar. Låt koka nån minut, men tänk på att du inte vill att för mycket vätska ska kokas bort.
Ihopsättning: Fyll cannelonirören med grönkålsröran. Lägg dem på botten av en ugnsfast form. Häll i grädden i tomatsåsen och häll såsen över den fyllda pastan. Tänk på att det, precis som när man gör lasagne, ska vara mycket vätska eftersom pastan kommer att suga upp mycket. I värsta fall kan du spä med lite vatten. Toppa med ett lager faux parmesan cheese. Ställ in i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter eller tills pastan och klar och det blivit lite färg på toppen.
Servera gärna med en god sallad.
Smaklig måltid!