BrutalChoklad

Jag tror min kamera har gått sönder! Oh no! Och eftersom denna rätt blev SÅ fantastisk så fotade jag med mobilen också.

Perfekta snabbmaten när du är hungrig, har bråttom och vill ha något nyttigt.

Miso udon noodle soup

Ingredienser:

• 50 g udonnudlar
• 150 g mjuk tofu
• 50 g sockerärtor
• 100 g pak choi
• 100 g purjolök
• ca 0.5 l vatten
• ½ buljongtärning
• ½-1 msk misopasta
• Olja till stekning

Gör såhär:

Koka nudlarna tills de är al dente, och häll av dem i ett durkslag. Samtidigt tärnar och steker du tofun tills den är gyllenbrun på några sidor, men fortfarande ”sladdrig”.

I en kastrull, lägg vattnet, buljongen, sockerärtorna, pak choi och den stekta tofun. Låt koka upp och koka någon minut. Stäng av plattan. Tillsätt nudlar, purjolök och misopasta. Blanda tills misopastan löst sig (misopastan vill inte koka, så därför ska du inte lägga i den innan du stängt av plattan).

Häll upp och njut!

Näringsvärde på ett ungefär:

Receptet (en stor portion) ger 310 kcal, 31g kolhydrater, 15 g fett och 17 g protein.

Jag är lite i en sopperiod just nu. Äter soppa hela tiden.

Flera anledningar egentligen.

• Billigt
• Lättlagat
• Bra att göra storkok på
• Passar skitbra i matlådor
• Nyttigt (ofta)
• Kalorisnålt (ofta)

Nu tänkte jag ge er receptet på en soppa som stämmer in på alla ovanstående punkter. Kanske framförallt billigt, lättlagat och kalorisnålt.

Receptet lärde jag mig i femtonårsålern, när jag var hemma hos en kompis. Vi hade varit ute och ridit, var stressade för vi skulle vidare, och ville ha nånting att slänga i oss så fort som möjligt. I hennes kök står hennes mamma och kokar soppa.

Min vän går fram till kylskåpet, hämtar ett mjölkpaket och tömmer det i grytan. Tar fram två tallrikar och serverar soppan. Och så var konceptet sommarsoppa fött i mitt huvud. Det är lite av en klassiker när ekonomin tryter här hemma. Eller när man vill ha varm mat på sommaren. Eller något som känns som lagad mat, FORT!

Här kommer ett recept till 2-3 portioner. Om man räknar på 3 portioner är det bara 100 kcal per portion, så ät gärna en macka eller en sallad till!

Med sommargrönsaker syftar jag här på en såndär påse med frysta grönsaker vid namn sommargrönsaker.

Familjen K:s sommarsoppa

Ingredienser

• 400 g sommargrönsaker
• 7.5 dl vatten
• 2.5 dl sojamjölk
• 2 buljongtärningar

Gör såhär:

Lägg grönsaker, vatten och buljong i en kastrull. Låt koka upp. Stäng av spisen. Häll på sojamjölken.

Servera!

Här kommer det efterlängtade inlägget om chokladmoussen vi åt på nyår.

Lagom sent.

Efter det tänkte jag springa till gymmet en snabbis för att sedan möta upp min c-uppsatspartner och diskutera ämnen för c-uppsats. Det kommer bli en tuff termin.

Mörk Chokladmousse

Ingredienser:

• 1 paket soyatoo grädde
• 1 paket mörk choklad (jag använde 86%, men allt över 70 % fungerar)
• 1-2 tsk vaniljsocker
• Söt frukt till garnering

Gör såhär:

Smält den mörka chokladen och ställ den åt sidan för att svalna. Rör om då och då så den inte stelnar.

Vispa upp soyatoo tills den blir något luftigare. Häll i chokladen (som inte får vara för varm) och vaniljsockret och vispa tills allt är perfekt blandat.

Portionera ut på 4-6 tallrikar. Toppa med lite söta bär eller söt frukt. Jag använde granatäpple.

Eftersom detta är en väldigt mäktig och inte särskilt söt chokladmousse behöver inte varje person så mycket för att bli nöjd. dessutom blir det då ganska viktigt att servera söt frukt till för att bryta av mot chokladens bitterhet.

I torsdags kom jag hem från skolan, trött på att plugga. Men det var inte slut på pluggandet, nejdå. För imorgon har jag deadline på min praktikrapport som skickades in för ca en timme sedan. Jag har alltså suttit framför datorn snudd på dygnet runt sen dess.

Har till och med ont i svanskotan efter allt sittande.

Hursom behövde jag en liten pick me up för att få igång motivationen och plugg-enegin. En riktigt juste middag helt enkelt.

Resultatet? Helt fantastisk grönkålscanneloni, som skulle passa att bjuda den förnämsta av vänner på. Ja, detta blir utan tvekan en rätt som det kommer bjudas på i framtiden!

Grönkålscanneloni

Ingredienser canneloni:

• 2/3 påse fryst hackad grönkål
• 1 liten gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk hackad persilja
• 1 msk citronsaft
• salt och peppar
• olja att steka i
• canneloni

Ingredienser sås:

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk tomatpuree
• 1 burk krossade tomater
• 1-2 msk balsamvinäger
• salt och peppar
• örter efter smak
• 1 dl havregrädde
• Faux parmesan cheese till topping

Gör såhär:

Canneloni fyllningen: Hacka löken och skiva vitlöken. Stek tills genomskinlig. Häll på den frysta grönkålen, och stek tills allt är varmt och det inte finns något fryst kvar. Häll på citronsaften och persiljan. Stek i någon minut till. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att lite av saltet kommer att dras upp i pastan när det är i ugnen senare.

Tomatsås: Hacka löken och vitlöken. Stek i botten på en kastrull tills genomskinligt. Tillsätt tomatpuren och stek i någon minut till. Häll på krossade tomater, örter, vinäger, salt och peppar. Låt koka nån minut, men tänk på att du inte vill att för mycket vätska ska kokas bort.

Ihopsättning: Fyll cannelonirören med grönkålsröran. Lägg dem på botten av en ugnsfast form. Häll i grädden i tomatsåsen och häll såsen över den fyllda pastan. Tänk på att det, precis som när man gör lasagne, ska vara mycket vätska eftersom pastan kommer att suga upp mycket. I värsta fall kan du spä med lite vatten. Toppa med ett lager faux parmesan cheese. Ställ in i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter eller tills pastan och klar och det blivit lite färg på toppen.

Servera gärna med en god sallad.

Smaklig måltid!

Plugg, plugg och mera plugg. Det är vad mitt liv består av nu. Om man bortser från att leka med telefonen förstås.

Så jag tänkte blanda mina testande telefoninlägg med ett trevligt recept.

Detta receptet har jag hittat i den fantastiska kokboken How it all vegan! av Tanya Barnard och Sarah Kramer.

Det här är ett veganskt alternativ till riven parmesan. passar perfekt på lasanger/gratänger, på pasta eller andra saker som vill ha en osttopping.

Faux Parmesan Cheese

• 50 g sesamfrön
• 20 g näringsjäst/b-jäst
• lite salt

Gör såhär:

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa. Jag gillar att ha det nästan slätt men med några halva sesamfrön och så för lite ‘crunch’, men det är en smaksak.

Fantastisk recept. Håller sig bra i en burk i kylen också. Och livar upp all den där tråkiga vardagsmaten!

Nu har jag ju varit hemma i Sverige i en dryg vecka.

Då blev jag lite sugen på att äta lite traditionell svensk husmanskost. Detta var en rätt som min rumskompis på Irland ständigt pratade om att hon saknade och det första hon skulle äta vid återkomsten till Stockholm. Fast hon skulle ju äta den köttiga versionen. Kanske blev mitt undermedvetna inspirerat, för nu har jag varit sugen på detta i flera dagar!

Idag var det alltså äntligen dags. Tofustroganoff. Med ris. Och barndomsminnen.

Tofustroganoff

Ingredienser:

• 1 paket fast tofu, frusen, tinad och urkramad
• 1 gul lök
• 4 msk tomatpuree
• ca 1 msk maizena
• 1 tsk soja
• 2 dl havregrädde
• 3 dl havremjölk
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk senap
• salt och vitpeppar

Gör såhär:

Hacka löken och persiljan. Skär tofun i strimlor.

Det går att använda färsk tofu, men om du fryser den och tinar den så går det att krama ur mer av vattnet, och därigenom tar tofun upp mer smak av såsen.

Stek löken tills den börjar bli genomskinlig. Lägg i tofustrimlorna och häll på sojan. Låt steka en stund. När tofun börjar få färg häller du på lite maizena och rör runt. Gör ett hål i mitten och häll på tomatpuren. Häll på vätskan och senapen och rör om så att allt blandar sig. Låt koka upp och puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Innan servering, rör ner den hackade persiljan. Spara gärna lite till garnering.

Servera med ris.

Smaklig måltid!

I söndags fick jag ju för mig att göra lite inläggningar.

Idag fick jag för mig att smaka på en av dem. Strimlad rättika inlaggd i en 1-2-3-lag med färsk röd chili.

Vet inte hur bra man ser på bilden, då både rättikan och tallriken är vit, men det är faktiskt ett ganska snyggt tillbehör.

Smaken då? Jo, den var inte helt fel den heller. Lite pepprigt och syrligt i början, med en kick av chili på slutet. Ett trevligt litet tillbehör till många rätter, som kan varieras i oändlighet beroende på vilka kryddor man använder. Även om det var gott som det var, finns det lite rum för förbättring, kanske lite salt skulle göra susen. Att ha i ingefära och/eller vitlök skulle också kunna variera denna rätt.

Här kan du läsa om hur jag gjorde den.

Det bästa med denna är dock att den är trevlig att bjuda på. Den tar fem minuter att göra, står längst bak i kylen och blir godare ju längre den står, och vem blir inte imponerad om du slänger fram heminlagda grönsaker vid en middagsbjudning? Perfekt!

Dagens middag blev rester. Inte så spännande. Kokade upp lite ris (med currypulver i vattnet, mums!) och blandade i lite harrissa i en tomatsås som var över sen i lördags. Det blev riktigt gott!

Till det gjorde jag en supergod rödbetssallad som jag tänkte dela med mig av. Bra, för att den är enkel att göra, de flesta ingredienser är saker man ändå har hemma, och den är supergod! Jättebra till buffeer också eftersom den bara blir bättre om den får stå ett par timmar eller till och med över natten. Dessutom är den lätt att variera. Istället för persilja kan man ha till exempel koriander eller någon annan färsk ost. Man kan använda apelsinsaft istället för citronsaft. Man kan använda pumpakärnor istället för solrosfrön.

Oavsett så är det en supergod sallad och ett jättebra sätt att öka råkosten i din diet. Och den är jättevacker, om man inte använder en kladdig skål som den jag har på bilden förstås!

Rödbetssallad med russin:

Ingredienser:

• 2 rödbetor
• ett knippe färsk persilja
• 1 msk citronsaft
• 2 msk olivolja
• en näve russin
• en näve solrosfrön
• salt

Gör såhär:

Strimla rödbetorna. Jag använde mandolin, men man kan även riva, eller till och med skära rödbetorna i små strimlor. Finhacka persiljan.

Blanda en dressing av citronsaft, persilja och olivolja och lite salt.

Blanda rödbetorna, russinen och solrosfröna. Spara gärna några solrosfrön att dekorera med. Häll över dressingen och se till att det blir ordentligt blandat.

Salladen kan ätas direkt, men blir godare om den får stå och dra ett par timmar eller till och med ett dygn. Dekorera med solrosfrön innan servering.

Vaknade imorse och kände mig lite pysslig.

Med en kyl full av färska grönsaker är det inte svårt att komma på något att leka fram.

Resultatet blev två improviserade inläggningar. Och dessutom fick jag prova min mandolin för första gången. Tusingen så bra den var, varför använder jag inte den oftare?

Hursom.

Det här gjorde jag.

Jag mandolinerade (finns detta ord?) ner ca 15 cm rättika till strimlor, och skivade en gurka tunt. Jag lade rättikan i en burk, och gurkan fick bli två burkar.

Sen gick jag på lagen. Jag gjorde en vanlig 1-2-3-lag. Det vill säga 1 del ättika (12%), 2 delar socker och 3 delar vatten.

Till exempel:

• 1,5 dl ättika
• 3 dl socker
• 6 dl vatten

Sedan lät jag allt detta koka upp för att sockret ska lösa sig ordentligt. Sedan delade jag upp det i två delar. I en del blandade jag ner en massa dill och senapsfrön och hällde på gurkburkarna så att de blev täckta till toppen. I den andra delen hällde jag ner 1 finhackad röd chili. Sedan lät jag denna koka upp en gång till med chilin i innan jag hällde den på rättikan.

Jag har inte smakat på någon av dem än. Det tänkte jag inte göra förrän om ett par dagar då de hunnit ta smak ordentligt. Men det luktar gott!

Jag återkommer med ett utlåtande när jag har smakat!

Som någon kanske vet kom jag hem från Irland för ett par dagar sedan. Där jag har varit en stund.

Som någon annan kanske vet äter man mycket pommes på Irland. Och dricker mycket öl.

Den riktigt smarta kan nu kanske lägga ihop två och två. Öl och pommes är nämligen inte jättebra för figuren.

Så nu när jag är hemma igen startar jag med ett par dagars detox, baserade på en diet av raw food och ett svindyrt detox-te. Nej, jag kommer inte bli rawfoodist, men det är sant att det är bra för kroppen att äta rawfood då och då. Alltså mat som inte blivit upphettad. Rå mat.

Jag kan säga såhär än så länge. Två måltider in. Smakmässigt så överträffar det mina förväntningar. Men man är ju hungrig hela tiden! Man äter ju så mycket vatten! Ni ska bara veta hur stora portioner jag smällt i mig, och hur många frukter som har fått agera mellanmål.

Jaja. Dagens lunch blev en Raw food soppa.

Jag inspirerades av detta:

(Försökte embedda youtube-klippet, men det ville inte fungera så jag gör en länk istället.)

Jag hade i: Tomat, gurka, stjälkselleri, fänkål, gul paprika, en liten bit färsk chili, några vitlöksklyftor, vårlök, persilja, citronsaft, avokado och en matsked misopasta. Och en skvätt med vatten.

Resultatet? Oväntat gott!